Opis:

Dzięki informacjom dostępnym na stronie ekologia.pl można dowiedzieć się czegoś więcej na temat ekologii, energooszczędnych rozwiązań dla domu czy przepisów z różnych zakątków świata. Jeden z artykułów koncentruje się też na umami, czyli piątym smaku, o którym nie każdy wie. Niektórzy określają go mianem smaku rosołowego, bulionowego lub delikatnie mięsnego, którzy odznacza się dużą intensywnością. Jeszcze do niedawna nie było wiadomo, jakie związki chemiczne są odpowiedzialne za jego odczuwanie, jednak dziś wskazuje się kwas glutaminowy, spotykany w grzybach, orzechach i niektórych rybach.

Związki o smaku umami mają pozytywny wpływ na perystaltykę jelit, dlatego sprawdzają się u osób borykających się z zaparciami. Wspomagają trawienie, poprawiają smak potraw, a niekiedy wzmagają apetyt. Warto również wiedzieć, że obecność umami powoduje, że jedzenie sprawia wrażenie bardziej słonego, dzięki czemu nie jest konieczne obfite dosalanie poszczególnych składników, co mogłoby mieć negatywny wpływ na zdrowie.